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マロニーのチャプチェ
(4人分)
マロニー
1袋
牛肉(薄切り)
200g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
生しいたけ
5枚
ピーマン
2個
にら
1束
ごま油、すり白ごま
各大さじ3
塩、こしょう
各適量
紹興酒
大さじ1
a
焼肉のたれ
大さじ1
(コチュジャン味)
おろしにんにく
大さじ1/2
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ごま油
小さじ1
b
オイスターソース
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
1人分 カロリー(492kcal) 塩分(4.3g)
マロニーは、表示よりややかためにゆでる。
牛肉はひと口大に切ってボウルに入れ、(a)を加えてよくもみこむ。
玉ねぎ縦薄切り、にんじん、しいたけ、ピーマンは細く切る。にらは5cm長さに切る。
フライパンにごま油大さじ3を熱して玉ねぎ、にんじん、しいたけの順に炒め、塩とこしょう各少々、紹興酒大さじ1をふる。
野菜がしんなりしたら脇に寄せ、あいたところで(2)を炒め、肉の色が変わったら(1)、ピーマン、にらを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら(b)を加えて塩とこしょう各少々で味を調え、すり白ごま大さじ3を加えてざっと混ぜる。
マロニーはややかためにゆでておき、炒めるときに調味液を吸わせるようにします。

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