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和風野菜おでん
(4人分)
昆布
10cm角
さつまいも
1本
長いも
1/3~1/2本
ごぼう
1/2本
にんじん
1本
だし汁
4カップ
ウインナソーセージ
8本
ゆで卵
4個
適量
しょうゆ
適量
小さじ1
2カップ
1人分 カロリー(336kcal) 塩分(2.7g)
鍋に昆布と水2カップを入れておく。
さつまいもは洗って皮つきのまま4cm厚さの輪切り、長いもはよく洗ってひげ根をとり、皮つきのまま2cm厚さの輪切りにする。
ごぼうは洗って皮つきのまま4.5cm長さに切り、酢水にさらしてアクを抜く。にんじんは長さ半分にして縦2~4つに割る。
(1)を火にかけ、だし汁、(2)、(3)、ウインナー、塩小さじ1を加えて途中アクをとる。野菜が柔らかくなるまで煮る。
(4)にゆで卵を加え、しょうゆ適量で味を調える。弱火でじっくり煮こむ。好みで練り辛子をつけていただく。
野菜は皮つきのまま使うのでよく洗います。具に味がしみこむよう、じっくり弱火で煮こみます。

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