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そうめんチャンプルー
(4人分)
そうめん
300g
豚肉(薄切り)
150g
干ししいたけ
3枚
にがうり
1/2本
ねぎ
1本
桜えび
適量
3個
塩、こしょう
各適量
大さじ4
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
1人分 カロリー(535kcal) 塩分(2.9g)
そうめんは沸騰湯でゆでて水洗いし、よく水をきっておく。
豚肉は小さく切って塩とこしょう各少々をふる。干ししいたけはもどして石づきをとり、薄切りにする。にがうりは縦半分に切って種とわたをかきとり、薄切りに、ねぎは斜め薄切りにする。
桜えびは細かく刻む。卵はといて塩とこしょう各少々を混ぜる。
フライパンに油大さじ1を熱して、といた卵を流し入れ、大きく混ぜながらふんわりと炒めてとり出す。
(4)のフライパンに油大さじ3を熱して豚肉、にがうり、しいたけを炒め、火が通ったら(1)とねぎを加えて炒め合わせ、酒大さじ1としょうゆ大さじ3を加え混ぜる。
(5)に(4)をもどして炒め合わせ、器に盛って桜えびを散らす。

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