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ライスサラダ
(4人分)
ベビーほたて
12個
(生食用・ボイル)
ミニトマト
8個
玉ねぎ
1/4個
コーン
1カップ
(ホール・缶詰)
ご飯
400g
パセリ(みじん切り)
大さじ1
きゅうり
1本
オリーブ油
大さじ2と1/2
小さじ1と1/2
こしょう
少々
1/4カップ
1人分 カロリー(323kcal) 塩分(2g)
ほたてはひもの部分をとり、サッと水洗いしてよく水気を拭きとる。
きゅうりは縦4つ割りにして小口切りにし、ミニトマトは輪切り、玉ねぎはみじん切りにする。
酢1/4カップ、オリーブ油大さじ2と1/2、塩小さじ1と1/2、こしょう少々を混ぜてドレッシングを作る。
コーンの水気をきり、(1)、(2)と混ぜ合わせてよくなじませる。
アツアツのご飯に(3)と(4)を混ぜて器に盛り、パセリを散らす。あればミントを飾る。

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