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魚河岸揚げとさつま芋の煮物
(4人分)
魚河岸揚げ
1パック
さつまいも
中1本
しめじ
1株
えのき茸
1袋
小ねぎ
適宜
だし汁
3カップ
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1~2
さつまいもは1cm幅に切り、水に5分さらす。魚河岸揚げは、縦に3等分に切る。小ねぎは小口切りにしておく。
きのこ類は石づきを除き、ほぐす。
鍋にだし汁を煮立て、さつまいもを入れ煮、少々柔らかくなったら魚河岸揚げ、きのこを加え、砂糖、みりん、しょうゆで味を調え、煮含め、器に盛り、小ねぎを散らす。
さつまいもの美味しい季節に、きのこを合わせ、お手軽な魚河岸揚げを使った簡単おかずです。

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