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アップルクリームロールケーキ
(4人分)
3個
砂糖
40g
(生地用)
小麦粉
40g
りんご
1個
生クリーム
120cc
砂糖
大さじ1と1/2
(アップルクリーム用)
シナモンパウダー
お好みで
卵と砂糖40gを合わせ、モコモコになるまで7~8分ほどハンドミキサーで泡立てる。ふるった小麦粉を入れ、ハンドミキサー(低速)でさっと混ぜる。
クッキングシートを敷いた天板に(1)の生地を流し、平らにならしてとんとんと空気をぬく。190度に予熱したオーブンで8~9分焼く。
(2)をクッキングシートのついたまま天板から外し、上からラップをして冷ましておく。
りんごは皮と芯を除き1cm角に切り、深めの耐熱皿に入れ、砂糖大さじ1とシナモンパウダーをまぶして電子レンジで3分加熱する。一度取り出してかき混ぜ、再度3分加熱する。
(4)をレンジから取り出し全体を混ぜ、冷ましておく。
生クリームと砂糖大さじ1/2をボウルに入れ泡立て、(5)を混ぜる。(3)の生地の手前半分にアップルクリームをのせ手前から巻く。巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
ロールケーキの巻き終わりになる部分をななめに切り落としておくと、のりしろのようになり、巻き終わりがきれいです。

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