身近な食材の力を体験 塩で凍らすアイスクリーム

一般家庭の冷凍庫はマイナス18℃程度までの冷却力を持っています。水は0℃で凍りますが、アイスが固まったということは、氷と塩が混ざることで、冷凍庫に近い温度にまで氷水の温度が下がったということ。どうしてそんなに冷たくなるのでしょうか。

氷にはものを冷やす力があります。これは、氷がとけるときに周りの熱を吸収するからです。たとえばジュースに氷を入れると、氷がとけるぶん周りの熱が吸収されて冷たくなります。塩が氷に混ざると、氷は更によくとけ、その分氷だけの時より強く周りの温度を下げます。塩と氷の量のバランス次第ではなんとマイナス21℃ぐらいまで低くすることができるそうです。